親愛的盛滙之友，
祝大家馬年快樂！身體健康！新一年財源廣進！
在全球經濟環境充滿挑戰的當下，許多香港商舖經營者都面臨著巨大的營運壓力。本文將深入分析香港三大主要行業——飲食業、零售業和服務業的成本結構，揭示租金佔營業額的合理比例，並提供實用的收支平衡計算方法，幫助中小企業主精準掌握營運關鍵數據。
香港街舖行業分布概況
根據市場數據，香港約有10萬間街舖，大致可分為三大類別：
- 飲食業（約佔三分之一）
- 零售業（約佔三分之一）
- 服務業（約佔三分之一）
一、飲食業成本結構：4、3、2、1 原則
飲食業的平均成本分配比例為：
- 食材成本：40%
- 人工開支：30%
- 店舖租金：20%
- 經營利潤：10%
若租金能控制在營業額的兩成左右，通常就能實現盈利。
不同飲食業態的租金比例：
1. 外賣專門店：
- 店舖面積較小，需設於人流旺盛地段
- 人力需求較低
- 租金可佔營業額30-35%
2. 大型食肆及高級餐廳：
- 人工及食材成本較高
- 租金應控制在營業額10-15%
3. 肉類主導餐飲（漢堡店、自助餐、放題）：
- 餐單款式多，食材成本高
- 租金佔比應低於20%
4. 蔬菜主導餐飲（米線、拉麵店）：
- 餐單簡單，食材成本低
- 租金可佔營業額35%
5. 專營飲品店（珍珠奶茶、涼茶、咖啡店）：
- 無需廚師，飲品利潤較高
- 租金可佔營業額40%
飲食業租金比例上限為營業額的四成，超過此比例將嚴重影響盈利空間。
二、零售業成本結構：4、2、3、1 原則
零售業的平均成本分配比例為：
- 貨物成本：40%
- 人工開支：20%
- 店舖租金：30%
- 經營利潤：10%
不同零售模式的租金承受能力：
1. 自有品牌/自主生產業務：
- 成本與售價比例可達1:10
- 租金可高達營業額50%
- 實例：自製豆腐花、自設廠房生產服裝、自家生產消毒洗手液等
- 扣除成本後仍能保持10-20%利潤
2. 進貨轉售模式：
- 一般毛利率約60%（成本4元售價10元）
- 促銷活動會增加實際貨物成本至60%
- 扣除人工、存貨損耗等開支（約30%）後
- 租金最多只能佔營業額10-15%
現金流優勢：
零售業能持續經營的關鍵在於現金流管理，許多「舖王」正是透過此模式累積財富，利用業務現金流進行物業投資獲利。
三、服務業成本結構：1、4、3、2 原則
服務業的平均成本分配比例為：
- 物料成本：10%
- 人工開支：40%
- 店舖租金：30%
- 經營利潤：20%
服務業的市場挑戰：
- 營業額普遍較低
- 所需面積較大
- 高度依賴人手及技術
- 難以擴展外賣業務
- 在店舖租賃市場中競爭力最弱
行業租金承受能力比較：
零售業：每月每平方呎數百元
飲食業：每月每平方呎百元以上
服務業：每月每平方呎數十元或以下 因此，髮廊、美容院、補習社、洗衣店及僱傭中心等行業，通常不會出現在最繁華及租金最高的街道上。
最新市場資訊
1. 2025年12月訪港旅客人次按年持續上升，達4,645,397人次, 按年上升12.1%。
2. 2025年12月的零售業總銷貨價值為350億元，較2024年同月上升6.6%。2025年12月的零售業總銷貨數量較2024年同月上升5.1%。
2025年12月與2024年12月比較，大多數零售商類別的銷貨價值均錄得上升，錄得較大升幅的有電器及其他未分類耐用消費品（+58.9%）; 珠寶首飾、鐘錶及名貴禮物（+14.3%）; 汽車及汽車零件（+8.9%）以及其他未分類消費品（+7.5%）。
3.
繁中 
简中 
English